Dampfnudeln Nach Oma Rosa

Hozzávalók

500g glutenfreie Mehlmischung ( Bauckhof oder Schär)

1/2 Würfel Hefe

1EL.Rohrohrzucker

1TL Salz

1/4 l Mandelmilch ( oder Milch)

2 Eier

Saft und Schale von 1/2 Zitrone

50g- 60g Rohrohrzucker

Zum Garen in der Pfanne:

ca. 50g Butter

1/8 l Mandelmilch / Wasser Gemisch

1 TL Rohrohrzucker

1/2 TL Salz

Útmutatók

Mehl in Schüssel sieben

Hefe mit etwas Milch und 1 EL Zucker leicht erwärmen bis sich die Hefe auflöst

In die Mitte vom Mehl geben, mit etwas Mehl verrühren und Vorteig 10 - 15 Min. gehen lassen.

Rest. Milch, Eier, Salz, Zitrone unterrühren, und Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Evtl noch etwas Mehl oder Stärke zugeben.

Teig zugedeckt 45 - 60 Minuten gehen lassen. 5- 6 runde Nudeln formen und auf bemehltem Brett nochmal kurz gehen lassen.

Zutaten zum Garen in hohe Pfanne geben und kurz aufkochen. Nudeln einsetzen, Deckel drauf und sofort runterschalten. ( bei mir Stufe 4 von 9)

30 - 35 Minuten leise köcheln bis die Krustenbildung mit " singen und krachen" beginnt.

Der Pfannendeckel darf erst gehoben werden, wenn sie fertig sind, da sie sonst zusammenfallen. Glasdeckel sind toll um das Ganze zu beobachten.