Anti Inflammatory
Kale & Avocado Salad with Blueberries & Edamame
-
adagok-
teljes időHozzávalók
6 cups stemmed and coarsely chopped curly kale
1 avocado, diced
1 cup blueberries
1 cup halved yellow cherry tomatoes
1 cup cooked shelled edamame
¼ cup sliced almonds, toasted (see Tip)
½ cup crumbled goat cheese (2 ounces)
¼ cup olive oil
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon minced chives
1 ½ teaspoons honey
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon salt
Útmutatók
Place kale in a large bowl and, using your hands, massage to soften the leaves. Add avocado, blueberries, tomatoes, edamame, almonds, and goat cheese.
Combine oil, lemon juice, chives, honey, mustard, and salt in a small bowl or in a jar with a tight-fitting lid. Whisk or shake well.
Drizzle the vinaigrette over the salad and toss to combine.
Tápanyagok
Adag Mérete
-
Kalória
368 kcal
Zsír Összesen
29 g
Telített Zsír
5 g
Telítetlen Zsír
0 g
Transzzsír
-
Koleszterin
10 mg
Nátrium
674 mg
Szénhidrát Összesen
21 g
Rost
8 g
Összes Cukor
9 g
Fehérje
10 g
-
adagok-
teljes idő