Umami
Umami

Dinner

Sweet potato Tex-Mex salad

4 servings

adagok

10 minutes

aktív idő

40 minutes

teljes idő

Hozzávalók

600g sweet potatoes cut into even chunks

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tsp chilli flakes

400g can black beans drained and rinsed

198g can sweetcorn drained and rinsed

2 avocados chopped

250g tomatoes cut into chunks

1 small red onion thinly sliced

1 small pack coriander roughly chopped

juice 1 lime

Útmutatók

Heat oven to 200C/180C fan/ gas 6. On a baking tray, toss the sweet potato in 1 tbsp of the oil with the chilli flakes, sea salt and pepper. Roast for 30 mins until tender.

Once the sweet potato is nearly ready, combine the remaining ingredients in a large bowl with the remaining 1 tbsp oil and season well. Mix everything well but take care to avoid squashing the avocado. Divide the salad evenly between plates, or serve sharing-style with the sweet potato chunks.

Tápanyagok

Adag Mérete

-

Kalória

485

Zsír Összesen

21 g

Telített Zsír

4 g

Telítetlen Zsír

-

Transzzsír

-

Koleszterin

-

Nátrium

0.6 mg

Szénhidrát Összesen

56 g

Rost

17 g

Összes Cukor

27 g

Fehérje

9 g

4 servings

adagok

10 minutes

aktív idő

40 minutes

teljes idő
Főzés Kezdése

Készen állsz a főzésre?

Gyűjtsd, testreszabhatod és oszd meg receptjeid az Umamival. iOS és Android rendszereken.