Cremiges Brokkoli Curry mit Cashew und Kokosmilch

• adagok: 4 servings
• aktív idő: 20 minutes
• teljes idő: 35 minutes

Hozzávalók

1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)

3 Knoblauchzehen (gehackt)

800 g Brokkoli-Röschen (aus 2 Brokkolis)

2 mittelgroße Tomaten (gewürfelt)

200 ml Kokosmilch

1 TL Chilipulver (hot)

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

50 g Cashewnüsse

frische Chilischote (optional)

etwas Sesam für Deko (optional)

frischer Koriander (optional)

Útmutatók

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.

Brokkolieröschen dazugeben, rundherum anbraten. Dann mit geschlossenem Deckel auf mittler Hitze zu Ende garen.Bis sie einen angenehmen Biss ahben (ca 5-7 Minuten).

Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen für später.

In der selben Pfanne Tomaten, Gewürze und Cashewnüsse geben und auf mittlere Hitze anbraten, (Falls nötig 1-2 EL Öl hinzufügen)

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Für ca. 5 Minuten).

MIt Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße cremig mit einem Pürierst mixen.

Die Brokkoli-Röschen vorsichtig unterheben.

Mit gehackten Cashewnüsse ,Chili, Koriander und Sesam nach Wunsch toppen (optional).

Tápanyagok

• Adag Mérete: 1 Portion
• Kalória: 234 kcal
• Zsír Összesen: 16 g
• Telített Zsír: 10 g
• Telítetlen Zsír: 4 g
• Nátrium: 78 mg
• Szénhidrát Összesen: 19 g
• Rost: 6 g
• Összes Cukor: 4 g
• Fehérje: 9 g