Chapati

• porcije: 6 servings
• aktivno vrijeme: 7 minutes
• ukupno vrijeme: 37 minutes

Sastojci

2 Tassen Chakki Atta (steinvermahlenes Vollkornmehl)

¾ Tasse warmes Wasser (oder heißes Wasser, je nach Bedarf 2 bis 4 EL mehr, siehe Hinweise)

¼ Teelöffel Salz (optional)

1 bis 1½ Esslöffel Öl (optional, siehe Hinweise)

2 bis 2½ Esslöffel Ghee (oder Öl)

Upute

Teig zubereiten

Atta in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Öl und Salz hinzufügen, falls verwendet. Warmes oder heißes Wasser hinzufügen und vermengen. Bei Verwendung von heißem Wasser zunächst einen Löffel und anschließend die Hände verwenden.

Gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht, und nur bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Den Teig 1 bis 2 Minuten kneten. Er muss weich sein und darf weder klebrig noch bröckelig sein.

Befeuchten Sie Ihre Hände und bestreichen Sie den Teigball mit Wasser. Decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Sie können ihn bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zubereitung von Chapati

Wenn Sie bereit sind, das Chapati zuzubereiten, kneten Sie den Teig, bis er weich und geschmeidig ist. Wenn der Teig trocken aussieht, befeuchten Sie Ihre Handflächen und kneten Sie weiter. Er sollte nicht klebrig sein.

Teilen Sie den Teig in 6 Portionen, um mehrschichtiges Chapati zuzubereiten, oder in 8 Portionen, um einlagiges Chapati zuzubereiten. Rollen Sie die Kugeln vorsichtig zwischen Ihren Handflächen, um sie glatt zu machen. Decken Sie sie zu, bis Sie sie verbrauchen.

Drücken Sie eine Kugel leicht flach und tauchen Sie sie in Mehl, um sie rundum mit Mehl zu bestreichen. Schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssiges Mehl abzuwischen.

Beginnen Sie, den Teig gleichmäßig auszurollen, ohne Druck auszuüben. Nach 2 bis 3 Rollen heben Sie ihn an und bewegen Sie ihn ein wenig im Uhrzeigersinn. Rollen Sie ihn weiter aus und bewegen Sie ihn dann im Uhrzeigersinn. Wenn der Teig am Nudelholz oder an der Küchenarbeitsplatte zu kleben beginnt, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl (nicht zu viel).

Einlagiges Chapati: Wiederholen Sie diese Schritte, bis Sie ein 7 bis 8 Zoll großes Chapati erhalten.

Mehrlagiges Chapati: Nachdem Sie den Teig zu einer 4 bis 5 Zoll großen Scheibe ausgerollt haben, bestreichen Sie ihn mit geschmolzenem Ghee oder ein paar Tropfen Öl und bestreuen Sie ihn dann mit 2 Prisen Mehl. Falten Sie ihn zur Hälfte, um einen Halbkreis zu bilden. Bestreichen Sie ihn mit Öl und Mehl und falten Sie ihn erneut, um ein Dreieck zu bilden. (Siehe Bilder). Bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl und rollen Sie ihn zu einem 7 Zoll großen Chapati aus.

Nehmen Sie das Chapati nach dem Ausrollen in eine Hand und bestäuben Sie es mit der anderen Hand mit dem überschüssigen Mehl. Legen Sie es an einen trockenen Ort, fern von Wind und Hitze. Beginnen Sie nach dem Ausrollen von 3 bis 4 Chapati mit dem Braten.

Chapati braten

Erhitzen Sie eine Tawa/Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Sie sollte heiß genug sein, aber nicht rauchen.

Legen Sie das Chapati vorsichtig auf die heiße Tawa-Pfanne und warten Sie, bis sich einige Blasen bilden. Drehen Sie es mit einem Pfannenwender auf die andere Seite. Verteilen Sie etwas Öl oder Ghee auf dem Chapati. Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten backen. (Passen Sie die Hitze gegebenenfalls auf mittlere Stufe an. Dies hängt von der Art des Herdes und der Pfanne ab.)

Wenden Sie es wieder auf die andere Seite. Im Idealfall beginnt es sich aufzublähen. Drücken Sie es mit einem Pfannenwender vorsichtig an den Stellen nach unten, an denen es sich nicht aufbläht. So kann das Chapati besser garen und sich aufblähen. Drehen Sie es weiter und garen Sie auch die Ränder.

Verteilen Sie etwas Ghee oder Öl auf der gesamten Fläche und wenden Sie es auf die andere Seite. Verteilen Sie auch hier Ghee. Es wird etwas Rauch aus der Pfanne aufsteigen. Das ist normal. Nehmen Sie es auf einen Teller.

Bevor Sie das nächste Chapati backen, reduzieren Sie die Hitze und wischen Sie Ihre Tawa mit einem dicken, sauberen Tuch oder Papiertüchern ab. Seien Sie dabei vorsichtig. Um diesen Schritt zu vermeiden, entfernen Sie nach dem Ausrollen überschüssiges Mehl vom Chapati.

Stapeln Sie die heißen Chapatis auf einem Teller. Wenn Sie alle fertig gebacken haben, falten Sie sie, solange sie noch heiß sind, zu Dreiecken. Legen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie diesen auf ein Kühlgitter. Decken Sie sie teilweise ab, damit sie nicht schwitzen. So bleiben sie weich.

Servieren Sie Chapati mit Currys, Eintöpfen, Dal oder verwenden Sie sie für Wraps, Brötchen usw.

Prehrana

• Kalorije: 169 kcal
• Ukupno masti: 8 g
• Zasićene masti: 3 g
• Nezasićene masti: 4 g
• Trans masti: 0.01 g
• Kolesterol: 12 mg
• Natrij: 74 mg
• Ukupni ugljikohidrati: 22 g
• Dijetalna vlakna: 3 g
• Ukupni šećeri: 0.1 g
• Proteini: 4 g