Farce

Sastojci

800gr spek, mousseline

Kastanjes of nootjes

2 sjalot

2 tenen look

Gemalen peper

Rabelais

Zout op smaak

Calvados

Veenbessen, gehakt en laten wellen

Pekelzout

Upute

Haal het spek door de gehaktmolen en haal het worstenvlees uit zijn casings

Snipper de ui, aanstoven met look, blussen met calvados

Laat wit brood in melk en calvados weken, knijp uit voor het toevoegen

Laat de veenbessen wellen

Kastanjes of nootjes

Voeg alles samen in de keukenrobot

Kruiden en zouten, voeg 1 gram pekelzout toe voor een mooie kleur

Citroenzeste, niet te veel (geen appelsien)

Kruitnagel, rosemarijn, tijm, nootmuskaat, gember, rabelais is lekker