Girelle di pasta agli spinaci

• porcije: 4 servings
• aktivno vrijeme: 1 hour 20 minutes
• ukupno vrijeme: 2 hours 35 minutes

Sastojci

Farina 00 200 g

Uova medie 2

Semola di grano duro rimacinata per spolverizzare q.b.

Spinaci 600 g

Ricotta vaccina 180 g

Aglio 1 spicchio

Noce moscata q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Passata di pomodoro 700 g

Aglio 1 spicchio

Basilico q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g

Upute

Per preparare le girelle di pasta agli spinaci iniziate dalla pasta fresca: versate la farina e le uova in una ciotola 1 , poi mescolate con una forchetta per amalgamare 2 . Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a impastare con le mani 3 .

Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo 4 , avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Intanto preparate il sugo: in una casseruola fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio, poi versate la passata di pomodoro 5 e poca acqua, quanto basta per sciacquare la brocca. Insaporite con il sale e le foglie di basilico 6 e cuocete a fuoco dolce per circa 40 minuti.

Nel frattempo occupatevi degli spinaci: in un’altra casseruola fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete gli spinaci già puliti 7 . Salate, coprite con il coperchio 8 e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, giusto il tempo di farli appassire leggermente 9 .

Scolate gli spinaci cotti in un colino e schiacciateli per eliminare il liquido in eccesso 10 , poi lasciateli intiepidire. Quando saranno ben scolati, tritate gli spinaci al coltello 11 e trasferiteli in una ciotola, poi unite la ricotta 12 e mescolate bene.

Aromatizzate con noce moscata 13 e pepe 14 , poi amalgamate il tutto 15 .

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, spolverizzate leggermente con la semola sia il piano di lavoro 16 sia il panetto 17 , poi stendetelo per formare un rettangolo di circa 50x30 cm, dello spessore di un paio di mm 18 .

Rifinite i bordi del rettangolo 19 , poi aggiungete il composto di spinaci 20 e stendetelo uniformemente con una spatola lasciando libero un bordo di 1 cm sui lati più lunghi 21 .

Arrotolate delicatamente la sfoglia partendo dal lato più lungo 22 , poi tagliate il rotolo ottenuto a fette della larghezza di circa 3 cm; con queste dosi ricaverete 15-16 girelle 23 . Nel frattempo il sugo sarà pronto, quindi eliminate lo spicchio d’aglio 24 .

Ora potete assemblare il tutto: prendete una pirofila del diametro di circa 28 cm e distribuite abbondante sugo di pomodoro sul fondo 25 , poi adagiate le rondelle con la parte tagliata rivolta verso l’alto 26 e schiacciatele delicatamente per allargarle 27 .

Ricoprite le girelle con il poco sugo rimanente 28 e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato 29 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi azionate la modalità grill per altri 3 minuti. Una volta gratinate, le vostre girelle di pasta agli spinaci sono pronte per essere servite 30 !

Prehrana

• Kalorije: 475,8 kcal
• Ukupno masti: 15,8 g
• Zasićene masti: 5,8 g
• Kolesterol: 129,5 mg
• Natrij: 816,7 mg
• Ukupni ugljikohidrati: 64,7 g
• Dijetalna vlakna: 8,3 g
• Ukupni šećeri: 8,7 g