Zucchini-, Mozzarella- und Frühlingszwiebel-Tarte

• porcije: 4 servings
• ukupno vrijeme: 1 hour

Sastojci

320 g Blätterteig

400 g Zucchini

320 g Mozzarella

100 g Crème fraîche

2 EL fein gehackte Estragonblätter

3 Frühlingszwiebeln

30 g geriebener Parmesan

Upute

Sie benötigen eine flache Backform mit den Maßen ca. 20 cm x 30 cm. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C/Gasstufe 8 vor. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus.

Rollen Sie den Blätterteig einige Zentimeter größer als die Backform aus und legen Sie ihn dann in die Form, wobei Sie den Teig in die Ecken und vorsichtig an den Seiten hochziehen. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Backbohnen.

Lassen Sie den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Reiben Sie die Zucchini grob und geben Sie sie in ein Sieb über einem Teller oder einer Schüssel. Bestreuen Sie sie leicht mit Salz, schütteln Sie sie vorsichtig, damit das Salz sie gleichmäßig bedeckt, und lassen Sie sie dann 40 Minuten lang stehen.

Den Teig im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und die Backbohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist.

Die geriebenen Zucchini in der Handfläche ausdrücken und in eine Rührschüssel geben.

Den Mozzarella in kleine Stücke zerteilen und zu den Zucchini geben.

Die Crème fraîche mit einer Gabel unter die Mischung rühren, dann die gehackten Estragonblätter und etwas Pfeffer (kein Salz) unterrühren.

Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, dabei die Wurzeln und alle zähen, dunklen Blätter entfernen, dann unter die Zucchini-Mozzarella-Mischung rühren.

Die Mischung in die Tarteform füllen, dann den geriebenen Parmesan über die Oberfläche streuen. 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.