Sportliches Ofengemüse

Sastojci

2 Portionen

Nährwerte pro Portion: 505 kcal • 22g F • 40g KH • 34g P

Zutaten:

300 g Tofu oder Tempeh (gern gewürzt nach eigenem Gusto)

250 g Süßkartoffel und oder Kürbis

1 rote Paprika

150 g Kirschtomaten

2 rote Zwiebeln

150 Zucchini

150 g Champignons

Zutaten Marinade:

10 ml Öl

10g oder mehr Sesam

Sojasauce

Zitrone

Je 1 Prise Paprikagewürz, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zutaten Joghurt Dip:

200 g Sojajoghurt

1-2 Knoblauchzehen

Frische Zitrone

Ingwer gemahlen

etwas Süßstoff

Zubereitung:

1️⃣ Das Gemüse waschen, klein schneiden und in eine große Schale geben.

2️⃣ Nun die Marinade zubereiten.

3️⃣ Den Tofu ebenfalls in kleine Stücke schneiden und anschließend alles mit der Marinade vermengen.

4️⃣ Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 30 min - 40 min bei 200° Umluft backen.

5️⃣ Währenddessen die Zutaten für das Dressing vermengen.

6️⃣ Alles auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing servieren.

Tipp: Du kannst das Gemüse auch im Airfryer zubereiten, das geht deutlich schneller. Alles bei 200° für 15 Minuten backen. Das Gemüse kann natürlich variiert werden, um es deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3 Tage