Räkor i kokosmjölk med jordnötssås – enkel och smakrik varda

• porcije: 4 servings

Sastojci

600 g skalade Vannameiräkor

2 vitlökskftor, pressade

1 tsk salt

1/2 tsk röd chili fliakes

2 msk kokosolja utan smak

1 gul lök, finhackad

1 paprika, tärnad

4 dl kokosmjölk, santa maria creamy

2 msk Fish Sauce

1 msk japansk soja, gärna tamari

3 msk jordnötssmör, sockerfri

1 msk färsk ingefära

1 st Pak choi

300 g sjögräsnudlar, klippt i 8 cm bitar

1 dl färsk koriander

Juice från 1 lime

Kokosolja att steka i

Upute

Fräs räkorna snabbt i het panna i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. Lägg upp på tallrik.

Fräs lök och paprika i kokosolja tills det mjuknat.

Rör ner kokosmjölk, fishsauce, soja, jordnötssmör, ingefära och låt allt sjuda några minuter.

Rör sedan ner pak choi och koriander och sjögräsnudlar och låt sjuda någon minut innan räkorna rörs ner tillsammans med limejuice.

Smaka av. Strö lite koriander ovanpå vid servering.