Spaghetti all’acqua di pomodoro con crema di mozzarella

• porcije: 4 items
• ukupno vrijeme: 40 minutes

Sastojci

600g pomodori ramati ben maturi

350g spaghetti

una mozzarella di bufala

8 pomodorini Piccadilly

basilico

sale

olio extravergine di oliva

Upute

Lavate i pomodori ramati e frullateli. Racchiudete la polpa in un telo, ponetela in un colino, con un peso appoggiato sopra, e lasciatela sgocciolare per 40 minuti circa.

Frullate 200 g di mozzarella a temperatura ambiente con 2 cucchiai di olio e la sua acqua di governo, aggiungendone quanta ne serve per ottenere una crema. Tagliate a cubetti la mozzarella rimasta.

Dividete i pomodorini Piccadilly in 4 spicchi, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Conditeli con un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo riportato sulla confezione. Mantecate gli spaghetti in una padella con l’acqua di pomodoro per 3 minuti. Eliminate l’eventuale liquido in eccesso, aggiungete 2 cucchiai di olio, mescolate e spegnete.

Condite gli spaghetti con la crema di mozzarella, guarnite con i pomodorini, i cubetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico.