Name: Crockpot Raspberry Chipotle Chicken
Prep time: 5 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 5 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 lbs Boneless Skinless Chicken Breasts; 1 cup Raspberry Preserves; 2 tablespoons Canned Chipotle in Adobe sauce (diced); 2 tablespoons Lime Juice; dash of cumin and cilantroAdditional Raspberry Glaze if desired; 1/2 cup Raspberry Preserves; 1 tablespoons lime Juice; 1 tablespoons Canned Chipotle in Adobe sauce (diced)

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MAIN DISHES

In a bowl mix raspberry preserves, chipotle, lime, and seasonings. Pour over Chicken. Cover and cook on low for 6 hours or high for 3 hours.

To serve- shred or slice. You can brush on some additional raspberry sauce (optional). Great with rice, in a wrap, or on a sandwich. Makes super nachos!

2 tablespoons Canned Chipotle in Adobe sauce (diced)

dash of cumin and cilantroAdditional Raspberry Glaze if desired

1 tablespoons Canned Chipotle in Adobe sauce (diced)

Crockpot Raspberry Chipotle Chicken

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