Name: Crispy Chili Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 35 servings
Ingredients: 400 g Speiseöl, neutral; 10 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 3 Sternanis; 1 TL Szechuan Pfeffer; 1 TL Koriandersamen; 20 g Schalotten; 2 Zimtstangen; 40 g Lauchzwiebeln; 1 TL Szechuan Pfeffer; 1 TL Brauner Zucker; 50 g Cashewkerne, geröstet; 50 g Chiliflocken; 25 g Röstzwiebeln; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 2 TL Schwarzer Reisessig

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सहायता

Judy Wellington

Speiseöl mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Szechuan Pfeffer, Koriandersamen, Schalotten, Zimtstangen und Lauchzwiebeln in einen Topf geben und auf etwa 110 Grad erhitzen.

Die Zutaten mit einem feinen Sieb aus dem Öl entfernen, sodass nur das reine Öl zurückbleibt.

Das Öl erneut auf etwa 170 Grad erhitzen und anschließend vom Herd nehmen.

Szechuan Pfeffer, braunen Zucker und die gerösteten Cashewkerne klein mörsern.

Das Gemörserte zusammen mit den Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Das heiße Öl darüber gießen und anschließend Sesamöl, Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren.

Das fertige Chili-Öl entweder direkt genießen oder in ein sauberes Einmachglas füllen und nach Belieben verwenden.

Crispy Chili Öl

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