Name: Kickass Baked Apples
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Servings: 2
Ingredients: APPLES; 1 large honeycrisp apple; 1 tsp honey; cinnamon; pinch of salt; 1/2 cup water (for baking dish); OAT MIXTURE; 1/3 cup old-fashioned oats; 2 tsp honey; 1/2 tsp pure vanilla extract; 1/2 tsp cinnamon; 5 walnuts, finely chopped; pinch of salt; DATE CARAMEL; 2 dates; small splash of water or milk; pinch of salt; TOPPING; 1 scoop greek yogurt

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Kyle’s Kitchen

Preheat oven to 375°F. Slice apple in half lengthwise, scoop out the core and some flesh to create a hollow center.

Sprinkle each half with honey, cinnamon, and salt. Place cut-side up in a dish set inside a larger pan with 1/2 inch of water. Bake for 30-35 minutes.

Mix oats, honey, vanilla, cinnamon, walnuts, and salt until sticky. Set aside.

Soak dates in hot water or warm milk for a few minutes, then mash with a fork and a pinch of salt until caramel-like.

Remove apples from oven, spoon oat mixture into the hollowed centers. Optional: bake another 10 minutes until golden.

Top with greek yogurt and date caramel. Enjoy.

Kickass Baked Apples

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