Name: Cheeeeesy Sausage & Leek Pasta
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2/3
Ingredients: 8 sausages (veggie or not!); 300g leeks (can be frozen); 250g dried pasta; Minced garlic & mixed herbs; 150ml single cream; 1tbsp wholegrain mustard; Handful grated cheddar; 1/2 lemon

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Dinner

Remove sausages from the skins & cook in olive oil whilst breaking up into small pieces. Veggie sausages are sticky so persevere with this! Once cooked, scoop out & set aside.

Add frozen leeks into the pan with a little more oil and minced garlic & salt. Combine and then add a large splash of water and cover. Cook for about 10 minutes or until leeks are soft.

In the meantime, cook pasta to packet instructions and then drain, saving a mug of pasta water.

Return sausages to the leek mix, season with mixed herbs & black pepper and add cream & mustard. Zest half a lemon and add a squeeze of juice. Then add a little pasta water and combine.

Add pasta & a generous grating of mature cheddar. I also stirred through some fresh parsley for some extra greenery.

Cheeeeesy Sausage & Leek Pasta

सामग्री

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