Name: The BEST Drunken Noodles
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 8 oz pork, chicken, beef, shrimp, extra firm tofu or mixture of the proteins; 1 tsp fish sauce; 1 clove garlic, grated; pinch of white pepper; 2 tbsp oyster sauce; 1 tbsp fish sauce; 1 tbsp soy sauce; 1 tsp dark soy sauce; 2 tbsp palm sugar or honey; pinch of white pepper; 2 tbsp cooking oil; 8 cloves garlic, crushed then chopped; 1 to 5 Thai chili, crushed then chopped; 1 large shallot, sliced; 6 oz Chinese broccoli or broccolini, cut into bite size; 1 lb fresh rice noodle sheets, cut into large chunks and separated or dried rice noodles soaked in hot water for 15 minutes then drained; 1 red chili, sliced, optional; Handful basil leaves (approximately 2 cups)

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Asian

Mix your choice of protein (I used shrimp and pork belly), fish sauce, garlic and white pepper in a mixing bowl and let it marinate while preparing other ingredients, about 10 minutes.

Combine oyster sauce, fish sauce, soy sauce, dark soy sauce and palm sugar in a small mixing bowl and set aside.

Heat a large skillet or a wok over high heat until smoking. Add cooking oil swirl to coat. Add garlic, chili and shallot. Stir fry for 30 second to 1 minute.

Add marinated protein and stir fry for 1 to 2 minutes. Now toss in Chinese broccoli and stir fry for minute.

Add prepared noodles and the sauce mixture. Toss and stir everything tighter for 2 minutes. (If you’re not using fresh noodles and the noodles are not done, add 1 tablespoon of water at a time until it’s done.) If the noodles are stick together too much, add 1 tsp of cooking oil at a time.

Turn off the heat and add basil and red chili. Toss everything together and serve immediately with a lime wedge. Enjoy!

8 oz pork, chicken, beef, shrimp, extra firm tofu or mixture of the proteins

6 oz Chinese broccoli or broccolini, cut into bite size

1 lb fresh rice noodle sheets, cut into large chunks and separated or dried rice noodles soaked in hot water for 15 minutes then drained

Handful basil leaves (approximately 2 cups)

The BEST Drunken Noodles

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