Arroz Meloso De Rape Y Langostinos

सामग्री

Proporción: 1 taza de arroz x 4 tazas de líquido

Ingredientes (4 personas)

1½ tazas de arroz redondo

6 tazas de fumet de pescado caliente

400 g de rape limpio en dados

12 langostinos grandes

2 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana picada fina

1 taza de tomate rallado o triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

4 cucharadas de AOVE

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Pela los langostinos, retira el intestino y reserva las cabezas por un lado y los cuerpos por otro.

2. Salpimienta el rape.

3. En una cazuela, calienta el AOVE y sofríe las cabezas y cuerpos de los langostinos durante 5 minutos para que suelten sabor. Retira y desecha, dejando el aceite aromatizado.

4. Añade el ajo, el rape y los langostinos. Saltea 1 minuto y reserva.

5. Incorpora la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el pimentón, remueve y agrega el tomate y la sal. Cocina unos minutos.

6. Añade el arroz y rehoga 30 segundos hasta que esté nacarado.

7. Incorpora el fumet caliente (4 tazas por cada taza de arroz) y cocina a fuego suave 16 minutos, removiendo de vez en cuando para lograr textura melosa.

8. Cuando falte 1 minuto, reincorpora el rape y los langostinos.

9. Deja reposar 2-3 minutos y sirve.

Con cariño

Gabriela.🤍👩🏻🍳