Name: Lemon Chess Pie
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h 8 min
Total time: 6 h 33 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 homemade pie crust (or use store-bought refrigerated pie dough); 5 large eggs; 1 ½ cups granulated sugar; 1 tablespoon lemon zest (from about 1 lemon); 3 tablespoons fresh lemon juice (from about 1-2 lemons); 1 tablespoon yellow cornmeal; 1 tablespoon all-purpose flour; ¼ teaspoon salt; ½ cup unsalted butter (melted and cooled slightly)

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Sweets

Prepare the pie crust according to the recipe and chill for at least 1 hour.

On a lightly floured surface, roll the pie crust to fit a 9-inch pie dish. Place in pie dish; trim off any excess along the edges. Flute the edges with fingertips. Prick the bottom of the crust with a fork. Freeze for 20 minutes.

Adjust the oven rack to the upper-middle position and preheat the oven to 450°F.

Whisk the eggs, sugar, lemon zest, lemon juice, cornmeal, flour, and salt together in a large bowl. Whisk in the butter. Set aside until the crust is finished baking.

Bake the crust for about 8 minutes, until it looks dry and small bubbles begin to form on the surface. Remove and lower the oven temperature to 325°F.

Give the filling a quick whisk then pour it into the hot pie crust. Bake for 35-40 minutes, until the surface is light brown and the center jiggles slightly when shaken.

Cool on a wire rack for 4 hours before serving.

1 homemade pie crust (or use store-bought refrigerated pie dough)

1 tablespoon lemon zest (from about 1 lemon)

3 tablespoons fresh lemon juice (from about 1-2 lemons)

½ cup unsalted butter (melted and cooled slightly)

Lemon Chess Pie

Use regular yellow cornmeal not stone-ground for best results.

Pie will keep for up to 2 days covered in plastic wrap and stored in the refrigerator

Lemon Chess Pie

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निर्देश

नोट्स

पोषण

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