Name: Arugula Salad with Berries
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 oz baby arugula; 8 oz strawberries (hulled and sliced); 6 oz blueberries; 4 oz feta or blue cheese (crumbled); 2 Tbsp balsamic glaze* (or added to taste); BALSAMIC GLAZE:; 1 cup balsamic vinegar; 1/2 Tbsp honey (optional)

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SALADS

Place arugula into a large salad bowl. Top with sliced strawberries, whole blueberries and crumbled goat cheese.

Drizzle the top with balsamic glaze, adding it to taste and serve. Do not toss this salad. It serves beautifully just drizzled and left as is.

Pour 1 cup balsamic vinegar into a saucepan and add 1/2 Tbsp honey (if using).

Bring to a low boil, then reduce heat to keep at a simmer for 12-15 minutes.* Stir occasionally until reduced at least by half. It's done when it lightly coats the back of a spoon. It will thicken more as it cools. Transfer to a mason jar* or air-tight container, let cool to room temperature then refrigerate for 3 to 4 weeks.

2 Tbsp balsamic glaze* (or added to taste)

Arugula Salad with Berries

सामग्री

निर्देश

पोषण

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