Name: Miso Tahini Dressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 cup
Cuisine: Rachel
Ingredients: 6 Tbsp tahini; 2 Tbsp red miso paste; 1 Tbsp honey; 2 inch knob grated fresh ginger (few Tbsp); Juice of 1 small lemon; ¼ cup filtered water

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Add all ingredients to a high-speed blender or food processor, or whisk by hand.

Blend until completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed. Taste and adjust consistency with a splash of water, if desired.

Store in an airtight container in the fridge for up to a week. Shake or stir before using.

2 inch knob grated fresh ginger (few Tbsp)

Miso Tahini Dressing

Rachel: The original recipe had one more Tbsp tahini and 1 tsp soy sauce, but I thought it was too bitter and salty so I altered and added the honey. Still bitter but yummy on roasted veggies.

Miso Tahini Dressing

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