Name: Coconut & Red Curry
Cuisine: Coconut
Ingredients: Coconut & Red Curry; 250/ 300g cubed chicken thighs; 200ml coconut milk; 2 tos red curry paste; 1 tsp minced garlic; Juice of 1 lemon; ½ a shallot, sliced into rings; 1 tsp chopped fresh cilantro; Red chili flakes to taste; Salt & pepper to taste

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Cooking Method: Pan-try/sear • Air-fry • Grill • Skewer • Bake • Broil - and extra veggies if you like!

Serving Suggestion: Great with Jasmine rice & salad

Coconut & Red Curry

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