Name: Zöldséges daragaluska leves
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: soup mode
Ingredients: - Leves; 3 ek Napraforgó olaj; 30 g Vaj; 1 db Vöröshagyma; 2 db Fehérrépa; 3 db Sárgarépa; 1 db Karalábé; 2 l Víz; 1 ízlés szerint Só; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Újhagyma zöldje; 200 g Zöldborsó; - Galuska; 2 db Tojás; 1 bögre Búzadara; 1 kk Só

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Recipes

Egy kevés olajon és vajon futtassuk meg üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a kockákra vágott petrezselyem gyökeret, sárgarépát és karalábét. Forgassuk át, és öntsük fel egy pici vízzel, majd fedő alatt pároljuk 10 percig. Időnként azért kavarjuk át.

Öntsük fel bőségesen vízzel, (számoljunk vele, hogy a daragaluska nagyon meg fogja szívni magát) sózzuk meg, és forraljuk fel. Főzzük takarékon 20 percig.

Adjuk hozzá a zöldborsót, és kezdjük el beleszaggatni a galuskákat, majd főzzük kb 10 percig. Amikor elkészült, akkor szórjuk meg bőségesen finomra vágott újhagyma szárával, és petrezselyemmel. Kavarjuk át, fedjük le, és hagyjuk 10 percet pihenni tálalás előtt.

A tojásokat verjük fel egy kevés sóval, majd szórjuk bele a a búzadarát. Kavarjuk el alaposan a masszát. (Adjunk hozzá nyugodtan friss petrezselymet is)

Lényeg, hogy a galuska állaga legyen tejfölszerűnél kicsit hígabb, hogy szépen meg tudja szívni magát. Minimum fél órát hagyjuk pihenni, de legalább 1 órát a hűtőben .

Amikor kellően megszívta magát, akkor kezdjük el szaggatni őket a levesbe.

Zöldséges daragaluska leves

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