Name: Corn Pudding
Yield: two portions
Ingredients: You can also blend the corn kernels and strain it through a cloth and wring it out. But a juicer is certainly easier; What you will need:; Corn- no magic ratio. Make as much or as little as you want. I used 4 ears of corn to yield enough for two portions of that size. And again it’s very rich so don’t think you’ll slug down a whole pot lol; A few knobs of butter; Garlic; Serrano; Cotija; Lime juice; Cilantro; It’s kind of like esquites but different; Pop your corn juice in a pot and bring up to a simmer and watch it thicken before your eyes. Whisk in some butter to make it more pourable, and for flavor. Season with salt

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You can also blend the corn kernels and strain it through a cloth and wring it out. But a juicer is certainly easier

Corn- no magic ratio. Make as much or as little as you want. I used 4 ears of corn to yield enough for two portions of that size. And again it’s very rich so don’t think you’ll slug down a whole pot lol

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