Name: Pavlova
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Dessert
Ingredients: 6 egg whites; 1 ½ cups granulated sugar; 1 tablespoon cornflour; 1 tablespoon white vinegar; 1 dash vanilla extract; Whipped cream, to serve; Fresh fruits, to serve; Mint leaves, to serve

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Crosbie Fowler Cooking

Preheat your oven to 150°C. Line a baking tray with parchment paper and give it a quick spray of oil—no sticky disasters here!

In a large bowl, whisk the egg whites, sugar, cornflour, vinegar, and vanilla with an electric mixer. Whisk until the mixture is thick, glossy, and sugar-free (well, dissolved 😉). About 8 minutes will do the trick!

Spoon the mixture onto your prepared tray, shaping it into a big, round disc. Don’t forget to make a slight dip in the middle—your toppings will thank you later.

Pop it into the oven and immediately lower the temp to 120°C. Bake for 60–90 minutes, checking after the hour mark. You’re looking for a crispy outside and soft, marshmallowy inside!

Once it’s baked to perfection, let it cool completely. Easiest way? Turn off the oven, crack the door open, and let it chill.

nstruction-step-6" dir="ltr">Now the fun part

Now the fun part: top with whipped cream, fresh fruits, and a sprig of mint. It’s almost too pretty to eat…almost!

Pavlova

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