Name: Chicken Pesto Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tbsp. extra-virgin olive oil; 2 (8-oz.) boneless, skinless chicken breasts, cut into 1" pieces; Kosher salt; 4 garlic cloves, finely chopped; 1/4 tsp. crushed red pepper flakes; 1 3/4 c. water; 3/4 c. heavy cream; 8 oz. penne; 1 oz. Parmesan, finely grated (about 1/2 cup); 2/3 c. store-bought or homemade pesto; Fresh basil, for serving (optional)

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Jennifer

In a medium skillet over medium heat, heat oil. Add chicken; season with 3/4 tsp. salt. Cook, stirring occasionally, until browned and an instant-read thermometer registers 160°, 4 to 5 minutes total. Transfer to a plate.

In same skillet over medium heat, cook garlic and red pepper flakes, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add water, cream, and 1/2 tsp. salt and bring to a simmer. Add penne and cook, stirring occasionally, until pasta is al dente and liquid is reduced to a sauce that coats the pasta, 8 to 10 minutes.

Stir in Parmesan and chicken and toss until cheese is melted and chicken is warmed through, about 2 minutes. Remove from heat and fold in pesto; if sauce feels dry, add water, 1 Tbsp. at a time, until a creamy sauce forms. Season with more salt, if needed. Top with basil (if using).

2 (8-oz.) boneless, skinless chicken breasts, cut into 1" pieces

1 oz. Parmesan, finely grated (about 1/2 cup)

Chicken Pesto Pasta

सामग्री

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पोषण

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