Name: Aloo Palak (Spinat-Kartoffel Curry)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Ghee zum anbraten (alternativ/vegan: Sonnenblumenöl); 1 TL Senfsamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 kleine Stange Zimt (optional); 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt); 4 Knoblauchzehen; ca. 15 g Ingwer-Stück (geschält); 4 mittelgroße Kartoffeln; 400 g Blattspinat oder Babyspinat; 100 g frische Petersilie (glatt); 150 ml gehackte Tomaten aus der Dose; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Paprikapulver; Salz & Pfeffer (nach Geschmack); Chiliflocken (scharf); frischer Koriander (gehackt)

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Judy Wellington

Blattspinat sowie Petersilie waschen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in einem Mörser geben und zu einer Paste stampfen.

Das Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen, Kreukümmel und Zimt dazugeben, ca. 30 Sekunden darin anrösten.

Zwiebeln hinzufügen und auf mittlere Hitze anschwitzen.

Knoblauch-Ingwer Paste und die Gewürze dazugeben. Weitere 50-60 Sekunden anschwitzen.

Die Kartoffeln dazugeben, alles rundherum anbraten. Nach Geschmack salzen.

Temperatur runter schalten und mit geschlossenem Deckel die Kartoffeln zu Ende Garen (Kann zwischen 10-20 Minuten dauern).

Wenn die Kartoffeln weich sind, Blattspinat und Petersilie dazugeben. Alles rundherum anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Chiliflocken, Garam Masala und frischer Koriander darüber verteilen.

2 EL Ghee zum anbraten (alternativ/vegan: Sonnenblumenöl)

Aloo Palak (Spinat-Kartoffel Curry)

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