Name: Baked Chicken Drumsticks
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Chicken
Ingredients: 2lb / 1kg Chicken Drumsticks (approx 9-10); 2 ½ tbsp Olive Oil; 1 ½ tbsp Brown Sugar; 2 tsp Smoked Paprika (can sub regular paprika if that's all you have); 1 tsp Salt; 1/2 - 1 tsp Dried Thyme (see notes); 1/2 tsp EACH: Onion Powder, Garlic Powder, Black Pepper, Cayenne Pepper; Dash of Southwest Chipotle

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Entrees

In a small pot add brown sugar, smoked paprika, onion & garlic powder, thyme, salt, cayenne pepper, black pepper and olive oil and combine until a paste forms. Add a dash more oil if you need to loosen up the paste slightly.

In a large mixing bowl combine chicken with the seasoning paste. I recommend using your hand, just to get as even coverage as possible.

On an oiled wire rack above a baking tray with foil space out the chicken drumsticks, ensuring the meatiest part with the most skin is facing up. Grab a brush and brush over all of the leftover seasoning/oil in the mixing bowl.

Pop in the oven at 220C/425F for 35mins or until crispy, lightly charred and piping hot through the centre (a thermometer at the thickest part next to the bone should read 75C/165F). You can flip them with 10-15mins cooking time to go to crisp the underneaths if you wish.

2lb / 1kg Chicken Drumsticks (approx 9-10)

2 tsp Smoked Paprika (can sub regular paprika if that's all you have)

1/2 tsp EACH: Onion Powder, Garlic Powder, Black Pepper, Cayenne Pepper

Baked Chicken Drumsticks

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