Umami
Umami

Neko's Baby Growin'

Thai Chopped Salad (Meal Prep Friendly)

8 servings

परोसना

30 minutes

सक्रिय समय

30 minutes

कुल समय

सामग्री

1 cup dry white quinoa (cooked according to package instructions)

2 cups defrosted frozen edamame beans

2 cups purple cabbage (shredded, about ½ a medium head of cabbage)

2 cups carrots (shredded)

1 cup curly kale (chopped, stems removed)

1 cup cucumber (diced)

¼ cup cilantro (chopped)

½ cup roasted peanuts (chopped)

⅓ cup diced green onions

1 tbsp jalapeno (diced)

¼ cup olive oil

1 tbsp sesame oil

Juice of ½ a lime (about 1 tbsp)

1 inch of fresh ginger (grated)

3 tbsp low sodium soy sauce

2 tbsp water

1 tbsp honey

2 tbsp white vinegar

निर्देश

In a large bowl, mix together all salad ingredients.

To make the dressing, whisk together all dressing ingredients in a medium sized bowl. Pour the dressing over the salad and toss to coat.

Once the salad is thoroughly coated in the dressing, sprinkle with optional toppers such as cilantro, roasted peanuts, green onions and jalapeno!

पोषण

सेवा का आकार

-

कैलोरीज़

291 kcal

कुल वसा

16 g

संतृप्त वसा

2 g

असंतृप्त वसा

12 g

ट्रांस वसा

-

कोलेस्ट्रॉल

-

सोडियम

291 mg

कुल कार्बोहाइड्रेट

29 g

आहार फाइबर

6 g

कुल शर्करा

6 g

प्रोटीन

11 g

8 servings

परोसना

30 minutes

सक्रिय समय

30 minutes

कुल समय
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