Name: Vietnamese Chili Sauce (Ớt Sa Tế)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: 1: Sauce 🧂
Ingredients: 38g cup chili peppers; 3 shallots (peel; leave whole); 4 stalks lemongrass (only use the bottom tender white/light green ends; thinly slice crosswise); 6 garlic cloves (peel; leave whole); 1/2 cup vegetable oil; 1 tablespoon Korean red pepper powder Gochugaru (you can also use ground paprika or cayenne); 1 teaspoon sea salt; 2 teaspoons fish sauce; 3 teaspoons sugar; 1 teaspoon MSG (optional)

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सहायता

Add chili peppers, shallots, sliced lemongrass, and garlic cloves in a food processor. Chop coarsely. You can alternatively, chop everything by hand.

In a medium-size saucepan, heat up vegetable oil. Add chopped chili peppers, shallot, lemongrass, garlic mixture. Fry until on medium-low heat for 5 minutes. Stir continuously to prevent burning.

Add red pepper powder and season to taste with salt, fish sauce and MSG.

Transfer to an air-tight container and keep in the fridge. Sate will last for 3 to 4 months in the fridge.

4 stalks lemongrass (only use the bottom tender white/light green ends; thinly slice crosswise)

1 tablespoon Korean red pepper powder Gochugaru (you can also use ground paprika or cayenne)

Vietnamese Chili Sauce (Ớt Sa Tế)

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