Name: Sorbetto All Aspretto Di Ponodoro
Ingredients: 330 gr aspretto pomodoro; 6 gr agar; 100 gr aspretto; 50 gr destrosio/trealosio; 5 gr neutro; Portare a 96 gradi 330 aspretto e agar; Poi aggiungere sciroppo di aspretto e destrosio; Poi aggiungere neutro frullare bene; Abbattere e mantecare 4 volte poi conservare a -18

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