Name: Dairy-Free Keto Almond dreamcake
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 1/2 cup almonds; 3 Tbs coconut oil; 1 Tbs monkfruit; dash of salt; 1 1/2 cups blanched almonds (soaked); 1 cup canned coconut milk; 1/3 cup coconut oil; 6 Tbs powdered monkfruit; 2 tsp almond extract; Dash of pink salt

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Pulse together all ingredients in a food processor until sticky crumbs form.

Press into a parchment-lined 7" springform pan. Set aside.

Soak almonds in hot (boiled) water for 2 hours. Drain, rinse and shake dry.

Blend almonds in a food processor until completely broken down. Scrape down the sides.

Add remaining ingredients and blend again until smooth. Taste and adjust for sweetness and almond flavor.

Freeze or refrigerate until firm, a minimum of 3 hours.

Dairy-Free Keto Almond dreamcake

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पोषण

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