Porc sauce aigre-douce

• परोसना: 4 portions
• सक्रिय समय: 45 minutes
• कुल समय: 1 heure

सामग्री

Porc pané :

• 500 g de filet de porc coupé en cube de 2-3 cm

• 1 oeuf

• ¼ tasse de fécule de maïs

• 2 cuillères à thé de sauce soya claire

• 2 cuillères à thé de vin de cuisson Shaoxing

• ¾ cuillère à thé de bicarbonate de soude

• ½ cuillère à thé de poudre d'oignon

• ¼ cuillère à thé de sel

• ¾ tasse de farine (pour enrober les morceaux)

• Huile de canola (pour la friture)

Sauce :

• ¾ tasse d'eau

• ½ tasse de sucre

• 100 ml de vinaigre blanc

• ¼ tasse de ketchup

• 2 cuillères à soupe de sauce soya claire

• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

• ½ cuillère à thé de poudre d'ail

Pour épaissir la sauce :

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 2 cuillères à soupe d'eau

Autres ingrédients :

• 3 gousses d'ail hachées

• 15 morceaux d'ananas de 2-3 cm

• 2 poivrons en morceaux de 2-3 cm

• 1 petit oignon jaune en morceaux de 2-3 cm

निर्देश

1. Mélanger tous les ingrédients pour le porc pané, sauf la farine et laisser mariner 30 minutes.

2. Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et réserver.

3. Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs et l'eau, puis réserver.

4. Préchauffer l'huile de la friteuse à 340 °F (170 °C).

5. Mettre la farine dans un bol et rouler les morceaux de porc dedans. Presser légèrement les morceaux entre les mains, les secouer un peu pour enlever le surplus de farine, puis les déposer dans la friteuse. Cuire environ 2 minutes, puis retirer sur un papier absorbant. Laisser reposer 10 minutes.

6. Monter la température de l'huile à 375 °F (190 °C). Frire le porc une deuxième fois pour 2 minutes, puis le retirer sur un papier absorbant.

7. Dans un wok a feu moyen-élevé, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail 15 secondes. Ajouter les ananas, les poivrons et les oignons et faire revenir environ 3 minutes.

8. Ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter pour 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à votre goût.

9. Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement.

10. Éteindre le feu, ajouter le porc pané et bien remuer pour que la sauce enrobe bien chaque morceau. Servire avec du riz, des oignons verts et des graines de sésame.

नोट्स

Le porc peut être congelé après la première friture, il faudra le garder séparé de la sauce. Il pourra être réchauffer au four à 425 °F pour environ 16-18 minutes, sans le dégeler d'abord. On peut aussi fire le porc directement pour le réchauffer, dans la friteuse à 375 °F (190 °C) pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que la panure soit croustillante et dorée. Assembler le reste de la recette au wok, comme mentionné dans les étapes de préparation.