Name: Baked Eggplant Parmesan
Cook time: 1 h 47 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 2 large eggplants, sliced into rounds; 1 1/2 cups marinara sauce; 1 1/2 cups shredded mozzarella cheese; 1/2 cup grated parmesan cheese; 1 cup breadcrumbs; 2 eggs, beaten; 1/2 cup flour; 2 tbsp olive oil; 1 tsp Italian seasoning; 1/2 tsp garlic powder; Salt and black pepper to taste; Fresh basil or parsley for garnish

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सहायता

Dinner Ideas

- Preheat oven to 200°C (400°F) and line baking sheets with parchment paper

- Season eggplant slices with salt and let rest 10 minutes, then pat dry

- Dredge eggplant in flour, dip in eggs, then coat with breadcrumbs mixed with Italian seasoning and garlic powder

- Arrange on baking sheets, drizzle lightly with olive oil, and bake 20 minutes flipping halfway

- Spread a thin layer of marinara sauce in a baking dish

- Layer baked eggplant, marinara sauce, mozzarella, and parmesan

- Repeat layers and finish with cheese on top

- Bake 20–25 minutes until bubbly and golden

Baked Eggplant Parmesan

सामग्री

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