Name: Taiwanese Fried Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Dinner
Ingredients: 4 Chicken Legs; 5 cloves Garlic (smashed); 1 tbsp Five-Spice Powder; 1 ½ tbsp Soy Sauce; 1 tsp Salt; 2 ½ tbsp Chinese Cooking Wine (optional); 2 Eggs; 2 ½ cups Rice Flour; 200 ml ICE COLD Soda Water; Seasoning

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Dinner

Cut a slit along the bottom of the chicken leg along the bone to help flatten the chicken leg.

Marinate the chicken with five-spice powder, soy sauce, salt, Chinese cooking wine, and smashed garlic. Let it rest for at least 20 minutes or overnight.

In a bowl, mix eggs, rice flour, and ICE COLD soda water. You want the batter to be a watery consistency but still able to hold on to the chicken.

Dip the chicken in the batter and let it rest for 2-3 minutes.

In a pan, add in oil (I am using grapeseed oil), and bring it to 150 C. Add the chicken legs into the oil and fry for 5 minutes.

Remove the chicken, increase the heat to 180 C and fry for another 7-9 minutes or until crispy and golden brown.

OPTIONAL: Season with Seasoning Powder - Paprika, Five-Spice Powder, White Pepper, and Salt.

2 ½ tbsp Chinese Cooking Wine (optional)

Taiwanese Fried Chicken

***Don’t use too much batter - thinner is better***

Taiwanese Fried Chicken

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