Name: Oak-smoked Cheddar, Plums And Raspberries
Ingredients: For the salad:; 50 g baby spinach or mixed salad; 2 yellow plums, chopped; 100 g raspberries; 50 g oak-smoked Cheddar, chopped; Handful of pine nuts; Hendful of fresh mint leaves; For the dressing:; 1 tbsp extra virgin olive oil; 1 tbsp balsamic vinegar; Pinch of salt

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