Name: Healthy Chocolate Chip Cookies
Prep time: 12 min
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Kids Snacks
Ingredients: 1/2 cup unsalted butter (softened at room temperature and packed); 1/2 cup cane or coconut sugar; 1 large egg; 1 teaspoon pure vanilla extract; 1/2 teaspoon baking soda; 1/4 teaspoon salt; 1 1/4 cups whole wheat or spelt flour; 1/3 cup dark chocolate chips (divided)

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Family Recipes

In a large bowl, add butter and sugar; beat with a mixer until creamy.

Add egg and vanilla extract, beat until combined. Add baking soda, salt and flour; beat until cookie dough is formed. Add 1/4 cup chocolate chips and stir with spatula.

Place cookie dough in the freezer to chill for 20 minutes. In the meanwhile, preheat oven to 350 degrees F and line 2 cookie sheets with unbleached parchment paper or silicone baking mats.

Scoop dough with a regular scoop, roll into balls and place on prepared baking sheets 3 inches apart. Cookies spread.

Bake for 10 minutes and remove while cookies appear underbaked, puffy and light in color. Strategically place remaining 2 tablespoons of chocolate chips into cookies while they are still hot.

Let cookies cool on a baking sheet for 15 minutes before transferring onto a cooling rack to cool more. As cookies cool, you will see delicious grooves covering chocolate chips like a blanket appearing.

1/2 cup unsalted butter (softened at room temperature and packed)

Healthy Chocolate Chip Cookies

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