Name: Mushroom Stew
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 yellow onion, diced; 2 carrots; 1 punnet mushrooms; 6 cloves garlic; 2 teaspoons dried thyme; 1 teaspoon dried oregano; 1/2 teaspoon dried sage; 2 tablespoons flour; 1/4 cup balsamic vinegar; 2 tablespoons soy sauce; 16 oz. baby yellow potatoes, halved; 1 cup uncooked split red lentils; 1 Tin tomatoes; 3 cups vegetable broth

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सहायता

Dinners

Heat oil in a large pot over medium heat.

Cook, stirring occasionally for 8 minutes.

Add mushrooms, garlic, thyme, oregano, sage, and a couple pinches of salt and pepper.

Cook, stirring frequently, for 3-4 minutes.

Add flour and stir to evenly coat everything. Cook, stirring frequently for 1 minute.

Stir in balsamic vinegar and soy sauce to deglaze the pan, scraping the yummy bits off the bottom.

Add potatoes, lentils, tomato sauce and stock.

Bring to a simmer over medium-high heat, stirring occasionally so that the lentils don’t stick to the pan.

Turn heat to low and simmer gently for 10-15 minutes or until the potatoes are fork-tender. Season to taste with salt and pepper.

Mushroom Stew

सामग्री

निर्देश

पोषण

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