Name: Dairy-Free Cookies and Cream Ninja Creami
Prep time: 8 h 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1 cup (90g) chocolate granola (store-bought or homemade); 1 tbsp cocoa powder; 1 tbsp coconut oil, melted; 1 cup (240g) almond milk; 1/2 cup (120g) full-fat coconut milk; 4oz (115g) dairy-free yogurt*; 1 scoop unflavored protein powder**; 1 tbsp sweetener or 2 pitted medjool dates (omit if protein powder is sweetened); 1/8 tsp salt; 1/2 tsp vanilla extract

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Grind the granola to coarse crumbs in a food processor. Add the cocoa powder and coconut oil. Process again to a wet sand consistency. Set aside (you will have enough cookie crumbs for 3-4 pints of ice cream).

Combine all the ice cream ingredients in a Ninja Creami*** pint container (if using dates, you will need to blend instead).

Use a frother or electric whisk to thoroughly mix.

Remove the lid and microwave 15-30 seconds to soften (this will prevent your machine from getting stuck).

Process on the “light ice cream” setting.

Add a splash of coconut milk, and process again on “re-spin”.

Add a few tablespoons of cookie crumbs, and process again on “mix-in”.

1 cup (90g) chocolate granola (store-bought or homemade)

1 tbsp sweetener or 2 pitted medjool dates (omit if protein powder is sweetened)

Dairy-Free Cookies and Cream Ninja Creami

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