Name: Lawnmower Taco Casserole Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 lb ground beef (ground turkey, pork, or chicken can also be used); 2 tbsp Taco Seasoning Mix; 1/4 cup unbleached, all-purpose flour; 2 cup chicken stock (beef broth can also be used); 1 9-ounce package tortilla chips (crushed); 8 oz cheddar cheese (shredded) (2 cups), can also use jack or pepper jack); taco toppings (for serving: shredded lettuce, salsa, sour cream, sliced black olives)

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Lunch/Dinner

In large skillet, brown ground beef. Stir in taco seasoning. Sprinkle flour over top. Stir to combine.

Stir in broth and bring to a simmer. Simmer until sauce thickens.

Grease 9×13 inch baking pan. Place 1/2 of crushed chips across bottom of dish. Layer with half the meat sauce and then half the cheese. Repeat layers: chips, meat, cheese.

Bake at 325° for about 20 minutes or until bubbly. Serve with toppings.

Prepare the meat sauce as directed above. Grease the crock of a casserole slow cooker with nonstick cooking spray. Assemble the casserole as directed. Cover and cook on HIGH for 1 hour. Serve with toppings.

1 lb ground beef (ground turkey, pork, or chicken can also be used)

2 cup chicken stock (beef broth can also be used)

1 9-ounce package tortilla chips (crushed)

8 oz cheddar cheese (shredded) (2 cups), can also use jack or pepper jack)

taco toppings (for serving: shredded lettuce, salsa, sour cream, sliced black olives)

Lawnmower Taco Casserole Recipe

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