Name: My New Hyperfixation Is These Super Crispy + Cheesy Parmesan
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 small sweet potatoes, cut in half lengthwise; 2 tbsp olive oil; 1/2 tsp garlic powder; 1/2 tsp Italian seasoning or other spice blend; 1/2 cup finely shredded parmesan cheese; fresh herbs for topping, if desired (I used chives + oregano); olive oil or chili oil to finish (I used @wearebrightland pizza oil and it was fab!)

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Seanna’s Recipes

preheat your oven to 400F and line a baking sheet with parchment. place your sweet potatoes in a bowl and add the olive oil, garlic powder, spice mix and some salt + pepper. mix until sweet potatoes are well coated.

sprinkle parmesan cheese onto your baking sheet and spread so that it’s evenly coated. place sweet potatoes cut-side down on top of the parmesan.

bake for 30-40 minutes until sweet potatoes are tender and the bottom layer of cheese is crispy and deeply browned. remove, let cool + serve topped with herbs and oil!

4 small sweet potatoes, cut in half lengthwise

1/2 tsp Italian seasoning or other spice blend

fresh herbs for topping, if desired (I used chives + oregano)

olive oil or chili oil to finish (I used @wearebrightland pizza oil and it was fab!)

My New Hyperfixation Is These Super Crispy + Cheesy Parmesan

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