Name: Grilled Flat-Iron Steaks with Herb-Caper Sauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons grainy mustard; 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more as needed; 2 tablespoons capers in brine, drained and chopped; 1 tablespoon red wine vinegar; 2 teaspoons packed light brown sugar; 1 teaspoon Worcestershire sauce; 1 small clove garlic, finely grated; 2 tablespoons chopped fresh parsley; 2 tablespoons finely chopped fresh chives; Kosher salt and freshly ground pepper; 4 flat-iron steaks (about 8 ounces each)

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Viv Dinner

Preheat a grill to medium-high. Stir together the mustard, olive oil, capers, vinegar, 1 teaspoon brown sugar, the Worcestershire sauce and garlic in a large bowl. Stir in the parsley, chives and 2 tablespoons water and season with salt and pepper; set the caper sauce aside.

Lightly rub the steaks with olive oil. Mix together 2 teaspoons salt, 1 teaspoon pepper and the remaining 1 teaspoon brown sugar, then rub on both sides of the steaks. Oil the grill grates. Grill the steaks 3 to 5 minutes per side for medium-rare, depending on the thickness. Remove to a cutting board and let rest 5 to 10 minutes.

Slice the steaks against the grain and top with some of the caper sauce; serve the rest on the side.

2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more as needed

2 tablespoons capers in brine, drained and chopped

2 tablespoons finely chopped fresh chives

Grilled Flat-Iron Steaks with Herb-Caper Sauce

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पोषण

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