Name: Patatas a la Importancia 🥔🧀
Yield: 2 raciones
Ingredients: 3 patatas monalisa 🥔; 80-100 g de queso manchego de romero 🧀; 60 g de chorizo 🌶️; 1 cebolla 🧅; 4 dientes de ajo 🧄; 15-20 almendras tostadas 🌰; 10 hebras de azafrán 🌾; 1 cucharada de pimentón ahumado 🌶️; 250 ml de caldo de ave 🍲; Harina 🌾; Huevo 🥚; 1 rama de tomillo 🌿; 1-2 hojas de laurel 🍃; 1-2 guindillas 🌶️

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Recetas de Ana

Cocina las patatas con piel. Una vez cocidas, pélalas y cháfalas. Agrega el chorizo picado y el queso manchego en dados pequeños a las patatas y mezcla bien. Añade sal, pimienta y una cucharadita de pimentón ahumado.

Forma pequeñas tortas gruesas con la mezcla, como si fueran patatas panadera. Pasa cada torta por harina y huevo batido y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas del fuego.

Dora las almendras y dos dientes de ajo. Colócalos en un mortero junto con el azafrán y haz un majado.

En una sartén, haz un sofrito con la cebolla picada en brunoise, una guindilla, dos dientes de ajo con piel (en camisa) y una hoja de laurel. Diluye el majado con un poco de caldo y agrégalo al sofrito.

Coloca las patatas en la sartén con el sofrito y añade el caldo restante. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pica un poco de perejil y espolvoréalo por encima de las patatas.

80-100 g de queso manchego de romero 🧀

Patatas a la Importancia 🥔🧀

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