Name: Panda Express Kung Pao Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chicken
Ingredients: 1 pound boneless skinless chicken breasts (, diced into 1/2-inch pieces); 1/4 cup water; 1/2 teaspoon salt; 1/2 large egg; 1/4 cup cornstarch; 2 tablespoons vegetable oil; 1 teaspoon cooking wine (, white wine works); 2 1/2 tablespoons soy sauce; 1/3 cup water; 2 1/2 tablespoons vegetable oil (, divided); 12 chili peppers (, smaller than 3 inches; if longer, cut in half); 1/4 cup green onion (, diced, white part only, in 1/2-inch pieces); 1 teaspoon ground ginger (, dried, or use a full tablespoon fresh ginger); 1 teaspoon ground garlic (, dried, or use a full tablespoon of fresh garlic); 1 teaspoon crushed red chili pepper; 1/2 tablespoon cornstarch (, make it a slurry mixed with 1/2 tablespoon water); 1 teaspoon sesame oil; 2 ounces dry roasted peanuts; 1 red bell pepper (, cut into 3/4 inch cubes); 1 large zucchini (, cut into 3/4 inch cubes)

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Good Recipes

Combine the chicken, 1/4 cup water, 1/2 teaspoon salt, 1/2 egg, 1/4 cup cornstarch and 2 tablespoons of vegetable oil and refrigerate at least 1 hour.

In a small bowl add the wine, soy sauce and water and set aside.

Heat wok/skillet on high heat 60 seconds, you want that pan to be nice and hot!

Remove chicken from marinade and add to wok, cooking on high heat for 60 seconds.

Remove the chicken from the pan, add another 1/2 tablespoon of oil and the red bell pepper and zucchini.

Cook on high and cook for 1-2 minutes, until just caramelized and slightly cooked.

Remove vegetables and add the chili peppers.

Stir until they darken a bit, then add the green onions, peanuts, ginger, garlic, crushed red pepper, and sesame oil.

Stir throughouly and immediately add the wine/soy/water mixture.

Bring it to a boil, then add the cornstarch and water mix and stir until it has thickened.

Add the chicken and vegetables back in, stir to combine.

1 pound boneless skinless chicken breasts (, diced into 1/2-inch pieces)

1 teaspoon cooking wine (, white wine works)

2 1/2 tablespoons vegetable oil (, divided)

12 chili peppers (, smaller than 3 inches; if longer, cut in half)

1/4 cup green onion (, diced, white part only, in 1/2-inch pieces)

1 teaspoon ground ginger (, dried, or use a full tablespoon fresh ginger)

1 teaspoon ground garlic (, dried, or use a full tablespoon of fresh garlic)

1/2 tablespoon cornstarch (, make it a slurry mixed with 1/2 tablespoon water)

1 red bell pepper (, cut into 3/4 inch cubes)

1 large zucchini (, cut into 3/4 inch cubes)

Panda Express Kung Pao Chicken

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