Name: Sweet Potato Cheese Crackers (Gluten Free)
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¾ cup Sweet Potato Purée; 1 ½ cup Sharp Cheddar Cheese; 2 tablespoons Unsalted Butter; 1 teaspoon Sea Salt; 1 teaspoon Garlic Powder; ½ teaspoon Paprika; 1 ¼ cup Gluten Free 1-to-1 Baking Flour (Bob's Red Mill)

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Combine sweet potato puree, cheese, butter, salt, garlic powder, and paprika in a large bowl and stir to combine.

Add the flour, and stir until a dough forms. You can add a bit more flour is the dough is too wet, or a little bit of water if it's too dry.

Wrap the dough in a cling wrap and refrigerate for at least an hour.

Sprinkle a rolling pin with flour and roll the dough on top of parchment paper until it's about 1/8 inch thick.

Slice into 1x1 inch squares, then poke a hole at the center of each square.

Transfer the squares to a parchment paper-lined baking sheet, making sure they don't touch each other.

Bake for 25-30 minutes until golden, turning the pan halfway though. They should be golden, slightly puffed, and browned on the edges.

1 ¼ cup Gluten Free 1-to-1 Baking Flour (Bob's Red Mill)

Sweet Potato Cheese Crackers (Gluten Free)

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