Name: Lyxig blomkålssoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soppa
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 msk rapsolja; 500 g blomkål; 1 potatis (à ca 100 g); 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 6 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; salt; svartpeppar; 1/2 kruka gräslök; 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

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Vardagsrecept

Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut.

Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Hacka gräslöken och strö över soppan samt ringla över lite tryffelolja. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Lyxig blomkålssoppa

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