Name: Jamie Oliver's Roast Potatoes
Cuisine: Side
Ingredients: Garlic cloves (unpeeled so they don't get burned); Fresh rosemary springs; Olive oil; 1 tsp vinegar; OR; Olive oil; Butter; Clementine zest; Fresh sage leaves; 1 tsp vinegar; OR; 3 tbsp goose / duck fat; 5 bay leaves; Fresh thyme springs; 1 tsp vinegar

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Nina Cooks 👩‍🍳

Peel and chop the potatoes into even-sized chunks.

Parboil the potatoes in salted boiling water for about 10 minutes until slightly tender.

Drain the potatoes and let them steam dry.

Gently shake the colander to roughen the edges of the potatoes; this helps achieve a crispy exterior.

Add olive oil, crushed garlic cloves (with skins on), and rosemary sprigs.

Toss everything together to ensure the potatoes are well coated.

Roast in the preheated oven for about 40 minutes, take out and smash with potato masher.

Garlic cloves (unpeeled so they don't get burned)

Jamie Oliver's Roast Potatoes

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