Name: Salsa Verde Recipe (Mexican Green Salsa)
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 pound tomatillos; 2-3 serrano peppers (or use jalapeno peppers for a milder salsa verde); 3 garlic cloves (chopped); 1 small white onion (chopped, red onion is good, too); 1/2 cup chopped fresh cilantro; Salt to taste (I use a teaspoon of sea salt); 1 tablespoon lime juice (optional, about 1 small lime, or to taste)

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Lindsay’s Recipes

Peel, rinse and dry the tomatillos. Slice them in half and set them onto a large lined baking sheet.

Slice 1 serrano pepper in half and set it on the baking sheet with the tomatillos, skin sides up.

Heat oven to 425 degrees F (220C). Roast the tomatillos and serrano peppers for 15 minutes, or until the tomatillos begin to char slightly. The skins will darken and puff.

Remove and transfer to a food processor or blender. You can peel the serranos if you wish.

Add the remaining ingredients and process until smooth. Adjust for salt and serve. Or, refrigerate in a sealed container to let the flavors mingle. Great with tortilla chips!

2-3 serrano peppers (or use jalapeno peppers for a milder salsa verde)

1 small white onion (chopped, red onion is good, too)

Salt to taste (I use a teaspoon of sea salt)

1 tablespoon lime juice (optional, about 1 small lime, or to taste)

Salsa Verde Recipe (Mexican Green Salsa)

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