Mini Millirahm-Strudel

सामग्री

etwa 125 g Strudel-, Filo- oder Yufka-Teig (die Packung hat meist mehr – den Rest gut verpacken und einfrieren)

Für die Füllung:

1 EL geriebene Zitronenschale

40 g zimmerwarme Butter + ca. 80 g Butter zum Bestreichen

3 EL Zucker

Salz

2 Eier (M)

150 g Quark/Topfen

75 g Sauerrahm (10%)

25 g Mehl

2 EL gemahlene Haselnüsse

Für den Guss:

1 EL Zucker

1 Ei (M)

60 ml Milch (4 EL)

60 g Sahne (4 EL)

Puderzucker zum Bestäuben

für Blaubeer Kompott:

500 g Blaubeeren (frisch oder TK)

75 g Gelierzucker 1+1

1 Bio-Zitrone

निर्देश

1. Für die Füllung 40 g Butter mit 1 EL Zucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale weiß-schaumig aufschlagen. Die Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Butter rühren. Quark ebenfalls unter die Masse rühren. Sauerrahm und Mehl zufügen. Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

2. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Restliche Butter zerlassen. Filoteig ausbreiten, mit Butter bepinseln und mit Nüssen bestreuen. In 24 Quadrate mit etwa 12 cm Kantenlänge schneiden. Eine Muffinform buttern, jeweils ein Strudelblatt mit der Nussseite nach oben in jede Vertiefung legen, leicht andrücken und einen knappen Esslöffel Füllung darauf verteilen. Jeweils ein zweites Blatt auflegen, einen zweiten Löffel Füllung darauf geben. Teigränder mit Butter gründlich bestreichen, auf der mittleren Schiene im Ofen 15 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit für den Guss 1 EL Zucker mit 1 Ei verrühren. Milch und Sahne aufkochen und unter das Ei rühren. Die Teigränder und auch die Oberflächen mit Butter bestreichen. Den Guss, gleichmäßig über die Mini-Millirahmstrudel verteilen. Weiterbacken, nach 10 Minuten auf 175 Grad hochstellen, noch einmal bestreichen, 5 Minuten fertig backen. Fertige Strudel ein letztes Mal mit flüssiger Butter bestreichen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Früchten, zum Beispiel frischen Beeren oder etwas Blaubeerkompott anrichten.

Blaubeerkompott:

Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. TK-Blaubeeren einfach auftauen lassen, mit dem austretenden Saft verwenden. Mit dem Gelierzucker 1+1 in einen kleinen Topf geben, leicht drücken. Die Schale von einer Bio-Zitrone ganz dünn abschälen, 2 EL Zitronensaft auspressen, beides zu den Beeren geben. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Kompott aufkochen, etwa 4 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.