Name: Divine Granola
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 28
Cuisine: Breakfast
Ingredients: 3 cups old-fashioned rolled oats=297 g; 1-2 cups raw pecans or almonds, chopped; 1 cup hulled raw pumpkin seeds (optional); 3/4 cup hulled raw sunflower seeds-95 g; 1 1/2 cup unsweetened coconut flakes-93 g; 3/4 cup pure maple syrup; 1/2 cup extra-virgin olive oil; 1/4 cup or 50 g packed light brown sugar; 1 teaspoon salt; 1/2 tsp cinnamon

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Bonnie’s Recipes

Heat the oven to 300°F. In a large bowl, mix the oats, nuts, pumpkin seeds, sunflower seeds, coconut.  In another bowl mix maple syrup, olive oil, brown sugar, and 1 teaspoon of the salt & cinnamon. Then combine and mix until well combined.

Spread the mixture in an even layer on a rimmed baking sheet lined with parchment paper.  Bake, stirring every 15 minutes, for 45 minutes total, until the granola is toasted.

Remove the granola from the oven; season with salt to taste. Let cool completely before serving.

Do Ahead: The granola can be made 1 month ahead. Transfer to an airtight container and store at room temperature.

1 cup hulled raw pumpkin seeds (optional)

1 1/2 cup unsweetened coconut flakes-93 g

1/4 cup  or 50 g packed light brown sugar

Divine Granola

This is adapted per Kelsey Hamilton-not using pumpkin seeds and amounts slightly different on some items. The original recipe says it makes 7 cups. I put in serving size of 1/4 cup and used verywellfit.com to get nutrition facts.

Divine Granola

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