Name: Kokos Tofu Curry mit grünen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ca. 50 ml neutrales Öl zum anbraten (zb. Sonnenblumenöl); 400 g Tabor Tofu; 2 rote Zwiebeln (gewürfelt); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL (Tomatenmark); 1 rote Chilischote (scharf, entkernt); 250 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 200 g grüne Bohnen (flache); Salz & Pfeffer nach Geschmack; 1/2 Zitrone (Saft der Zitrone); Cashew, frischer Koriander, rote Zwiebelringe, rote Chilischote

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Judy Wellington

Tofu mit einem Papiertuch umwickeln, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer beschichteten Pfanne neutrales Öl erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite legen.

In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. (Falls nötig 1-2 EL Öl dazugeben )

Tomatenmark und die gehackte Chilischote dazugeben und kurz anbraten.

Die Bohnen hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Einmal alles aufkochen, dann auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den angebratenen Tofu am Schluss unterheben.

Mit frischen Koriander, Chili, Cashewnüssen und roten Zwiebeln servieren.

ca. 50 ml neutrales Öl zum anbraten (zb. Sonnenblumenöl)

Cashew, frischer Koriander, rote Zwiebelringe, rote Chilischote

Kokos Tofu Curry mit grünen Bohnen

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